La Magie des Confitures - Les 100 meilleures recettes d un maitre confiturier

HACHETTE - Alain Furet -
La Magie des Confitures - Les 100 meilleures recettes d un maitre confiturier
- pdf 1998



pdf | 85MB | french | scan | 1998

Nous voilà transportés dans un autre temps, celui de cette merveilleuse tradition de "confire" qui remonte aux festins athéniens et à la Rome antique. La première partie de l'ouvrage retrace ainsi l'histoire de la dive confiture, considérée jadis comme un remède à la table des seigneurs et des rois. Viennent ensuite les recettes, toutes détaillées avec précision : préparation des fruits, temps de cuisson du sucre, mise en pots. Les classiques - abricots, mirabelles ou coings - rivalisent avec les insolites - confitures de lait, de noix ou d'oignons ; gelée de café, de cidre ou encore de chocolat noir - dans une harmonie de saveurs - gelée d'airelles et de pruneaux, confiture aux trois agrumes... Les compotes terminent ce ballet fruité-sucré.



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